Biologische wijn uit Umbrië / Italië.

De Grote Hamersma beoordeeld deze wijn met een 9! 

Azienda Agricola Di Filippo is een familiebedrijf gevestigd op de zonovergoten heuvels van de Colli Martani, tussen Assisi en Montefalco in Umbrië. Emma di Filippo staat op dit moment aan het roer van deze 30ha grote wijnboerderij. Ze gelooft sterk in de noodzaak van een constante balans tussen mens, bodem, flora en fauna. Ze werkt met paarden en ganzen. Met de paarden ploegt ze de wijngaard, de ganzen eten het gras tussen de wijnranken.

Bijzonder geslaagde bubbel van di Filippo. Wordt ook wel pet-nat genoemd, naar pétillant naturel. De basiswijn wordt gebotteld, er gaat een beetje gist en most bij, wat in de fles leidt tot een tweede gisting. De fles gaat niet meer open, dus de gistcellen liggen op de bodem. Daar zorgen ze ervoor dat de wijn complexer van smaak wordt. De druiven voor deze wijn komen van een stuk wijngaard dat met paard wordt bewerkt.

De wijn heeft geuren van peer, appel en brioche en is droog en verfrissend.

Smaak: Licht & fris