Domaine Biscaye is gevestigd aan de rand van Montpellier in Zuid-Frankrijk. Het is inmiddels in handen van Emmanuel Biscaye, de vierde generatie, die het overnam van zijn grootvader toen hij nog student was. In de loop der tijd heeft hij verschillende moderniseringen doorgevoerd en sinds 2020 is Domaine Biscaye overgestapt op biologische wijnbouw. Het is een uitdaging om pinot noir te telen in het mediterrane klimaat van Zuid-Frankrijk, maar de wijngaarden liggen dichtbij zee en pakken met name 's nachts wat verkoeling. Het resultaat is een doordrinkbare, aromatische Pinot Noir. Lekker bij gerechten met paddenstoelen. Ook heerlijk bij een steak tartare van biet

Schenk 'm gerust iets koeler, 14-15 graden is perfect.