Frisse Cava van een waanzinnig niveau!

De druiven groeien in verschillende biologisch bewerkte wijngaarden in de Vall d’Anoia-Foix. De diversiteit aan bodems en ligging zorgt voor complexiteit in de wijn. Voor de vergisting worden natuurlijke gisten uit de verschillende wijngaarden geselecteerd die het karakter van de wijngaard en de druif zoveel mogelijk tot hun recht laten komen.

Deze Cava is een blend van Macabeo, Xarello en Parellada. Na de handmatige oogst vergist ieder druivenras afzonderlijk met behulp van natuurlijke gisten. Voorafgaand aan de tweede vergisting op de fles worden de wijnen met zorg geblend. Ieder oogstjaar wordt bepaald in welke verhouding de verschillende druivenrassen worden geblend. De wijn rijpt 4 jaar op de lies. De wijn heeft een frisse neus met aroma’s van groene appel en verse kruiden als munt. Zeer fijn en mineraal van smaak, met een mooie balans tussen zuren en een bescheiden dosage.