Maison Nicolas Potel werkt altijd duurzaam en waar mogelijk biologisch of biodynamisch.  Wijnmaakster Brigitte volgt de biodynamische kalender. Traditionele wijnbereiding, met zeer weinig tussenkomst tijdens het proces, fermentatie met alleen natuurlijke gisten, beperkt gebruik van eiken en vaak gedeeltelijke malolactische gisting.

Een generieke Chardonnay is, mits gemaakt door een goede producent, zeker géén zwaktebod. Je ziet ze niet vaak, maar hier is het raak! Gemaakt van gevarieerde biologisch verbouwde wijngaarden met diverse bodemsamenstellingen van de Chablis tot aan de Maconnais. Allemaal "vielles vignes” wijnstokken en op z'n klassiek bourgondisch op eik uitgebouwd. De neus is eerlijk en openhartig met appel, peer, witte bloemen, en een amandelspijs gevuld bladerdeeg broodje. Verleidelijk maar oprecht. Hele zachte textuur met een evenwichtige zuurgraad. Alles mooi uitgebalanceerd. Na enkele jaren rijping word je hier erg blij van.

Deze witte Bourgogne kan uitstekend gecombineerd worden met veel gerechten zoals Guiche Lorraine, Jambon Persillé maar wat te denken van een goed uitgevoerde fish en chips...?

Smaak: Zacht & fruitig